当前位置 :北京谦之堂中医 > 新闻中心 >
吃饭的学问与误区
文章来源:未知    发表时间:2015-12-28
 吃,是人的本能,但人不能靠本能来吃,吃是有学问的。吃错了、吃多了就吃出病了。吃的学问,至少包含三方面的内容。我们将分“吃什么”,“吃多少”,“怎么吃”共三期向大家推送,本期推送“吃什么”。
  吃什么:每天营养七大类。
  据营养学家研究,人体每天需要40多种营养素,可以归纳为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水。也就是说,我们每天吃的东西必须包含这七大类,才能基本满足身体新陈代谢的要求。
  这七大类营养素中,蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体代谢所需要的产能营养素,不仅是每天必须摄入,而且需求量很大,所以叫做宏量营养素。
  蛋白质主要来源于鱼、禽、肉、蛋、乳、豆以及谷类食物;
  脂肪也主要来源于上述食物以及炒菜的油,坚果里的脂肪含量也比较高;
  碳水化合物主要来源于主食,即谷类和薯类。
  然而在现代人的饮食结构中,这三类宏量营养素的摄取,有失平衡。其主要原因,在于人们吃饭的误区。
  误区是:拒绝主食, 谈油色变。
  主食是人体碳水化合物的主要来源,而碳水化合物所提供的能量,是红细胞唯一可利用的能量,也是人体的神经系统、心脏和肌肉等等活动的主要能源。但一些减肥的人几乎拒绝主食,误认为少吃主食就会不胖甚至会减肥。殊不知,由于身体的代偿功能,长期拒绝主食的人不仅不会减肥,反倒会陷入“喝水都长胖”的困境。也就是说,减肥要适当摄入主食,摄入多少需要营养师针对个体情况具体测算,不吃或者乱吃,都是错误的。
  脂肪的摄入也有同样误区。
  有些人为减肥,滴油不粘,也不吃肉。长此以往,不仅不能减肥,还对身体造成极大伤害,比如造成脂肪肝、胆结石、性功能减弱、记忆力下降、反应迟钝等等。因此,人必须摄入一定品质和数量的脂肪。一个轻体力劳动的成年男性,如果每天能吃300毫升牛奶、一个鸡蛋、二三两肉,他所需要的脂肪的量和品质,就能基本满足了。
  总而言之,每天吃什么?一定要包含七大类的物质,如果因为身体的需要,要减少某类物质的摄入,必须在营养师的指导下进行,才能安全又有效。

北京谦之堂医馆成立于2006年,是京城一家融中医诊疗、养生保健、经验传承、学术研究、中医药文化展示为一体的医疗机构... [详情]